1、精白籼米90%-95%，马铃薯变性淀粉5%-9.5%，单甘酯0.5%。
2、去除杂质后将米放入洗米机中清洗。
3、浸泡2-4小时，充分软化。
4、浸泡好的大米用磨浆机磨成浆，一边加米，一边加水，控制好比例。
5、铲下湿粉，放搅拌机中打散。
6、将湿米粉均匀输送至双道挤丝机中。
7、挤出后，经风冷，使糊化的热粉丝充分回生。
一、配方
精白籼米90%-95%，马铃薯变性淀粉5%-9.5%，单甘酯0.5%。
二、制作方法
1、去除杂质
沙石是否除去干净，是衡量即食米粉品质高低的重要指标之一，所以，一定要精心除去米中沙石等杂物。然后将米放在洗米机中清洗干净。
2、浸泡
由于大米淀粉粒的组织较硬，在磨浆前要浸泡2-4小时，使米粒充分吸水软化，含水量约为40%，磨浆时容易得到更细腻的米浆。
3、磨浆
将浸泡好的大米用磨浆机磨成浆，越细越好，要求一边加米，一边加水，一定要控制好两者的比例。同时用100目筛沥机过沥。
4、脱水
过滤好的米粉浆用白布袋装好，放在转鼓式离心机中甩干。
5、混合
从布袋中铲下湿粉，放入搅拌机中打散，调节水分至40%，然后按配方放入及其他配料混合搅匀。
6、挤丝
将湿米粉均匀输送至双道挤丝机中，第一道挤成片，第二道挤成透明的细丝。
7、冷却
米粉丝从挤丝机中挤出后，经风冷，使糊化的热粉丝充分回生，这样的产品韧性好，耐煮性增强。
8、切段成型
粉丝切割成一定长度，然后继续冷却回生，并将粘连的米粉丝用机器梳理松散。称量后，装入成型盒中。
