回答：定干：在苹果树饱满芽的平均高度的地方（大约离地面90厘米的位置）进行剪截定干。夏季修剪：从5月中下旬开始，在苹果树的侧生新梢长到20厘米左右时，对其进行摘心，同时也要对有竞争关系的枝条在长到10厘米时进行摘心，以确保中心梢可以茁壮生长。
