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面肥是什么
来源:富路都 阅读: 3.16W 次
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回答:
面肥一般是指老面,是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。面肥是在发面蒸
馒头
时剩下一小团面,由于里面含有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种使用,蒸出的馒头就叫老面馒头。
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