回答：油麦菜发芽温度为8-25℃，以15-20℃为佳。油麦菜催芽可在夏季高温到来前进行，选用品种优良、完整的种子，放入清水中浸泡后，放在用水喷湿的纸巾或纱布上，在密封的阴凉环境中进行催芽，保持温度不低于8℃，不高于25℃，2-3天即可出芽。
