1斤高粱（以淀粉含量在65%来计算）一般能够酿出白酒320g，但是由于环境与工艺各有不同，因此1斤高粱能够酿出多少酒应结合实际情况而定。在酿酒时，应先洗净高粱，将其粉碎后再放入锅中蒸煮，以煮至料外部晶莹剔透且不粘，内部熟透且无生心为宜，接着将料冷却好并加入酒曲，随后放入缸中使其发酵（不宜压得过紧或过于松散），然后提取发酵出的液体，并以蒸馏的方式，收集蒸出的水蒸气，待冷却后通常就可以获得高粱酒。
一、一斤高粱出多少酒
1、能够酿出多少酒
一般情况下，1斤高粱（以淀粉含量在65%来计算）能够酿出白酒320g，但是因为环境与工艺各种不同，因此具体能够酿出多少酒需要根据实际情况而定。
2、如何用高粱酿酒
（1）首先把高粱清洗干净，并粉碎好，随后把粉碎好的高粱放在锅中进行蒸煮。需注意，蒸煮的时间一般需要根据原料的粉碎程度来定，一般需要煮半个小时左右，或者可以通过原料的状态来定，一般以将原料蒸煮成外部晶莹剔透且不粘，内部熟透且无生心的状态为宜。
（2）随后冷却煮好的原料，其目的在于消散原料中的怪味。
（3）待原材料充分冷却后，便可以加入酒曲。需注意，加入酒曲后，料的温度以处于20℃左右为宜。
（4）接着将其放入缸中，不宜压的过于紧实或者过于松散，让其发酵。
（5）然后提取发酵出的液体（最初的酒液），并通过蒸馏的方式，收集蒸出的水蒸气，经过冷却后一般就能够得到高粱酒。
二、高粱还可以用来做什么
1、高粱米
（1）对高粱的籽粒加工后，通常就能够得到高粱米。
（2）在食用高粱米的时候，需要把高粱米清洗干净，并浸泡一段时间，接着再次把高粱米洗干净，并放入电饭煲中加入水，待它熟了之后便可以食用了。
2、用高粱粉做食物
（1）先把高粱磨成粉，随后再做成面鱼、面卷、蒸糕等食物。
（2）也可以把高粱制作成淀粉、糖等物。
3、做成饲料
（1）高粱一般属于一种能量饲料，通常可以作物家畜的饲料，例如猪。
（2）需注意，因为高粱的适口性差，且发涩，有苦味，如果喂的太多，一般有可能造成便秘，因此饲喂量不宜太多。
