回答：乙烯催红（催熟）：将未熟的番茄与已熟的番茄或香蕉、苹果等可以释放乙烯气体的水果放在一起密封起来，经过一段时间后即可催熟。酒精催红（催熟）：将番茄置于浓度为95%左右的酒精溶液内漂洗，然后用纸包裹，装在木箱内，将其放置在18-20℃的温度下进行后熟即可。
