回答：蕨科蔬菜类植物有山蕨菜、薇菜、黄瓜香、猴腿等。山蕨菜是蕨的变种，又名龙头菜，全国各地都有生长，薇菜是紫萁属植物，又叫分枝紫萁，黄瓜香是球子蕨科的荚果蕨，猴腿又叫多齿蹄盖蕨，产于东北、华北山沟或林下阴湿，它们的嫩卷叶都可食用。
