回答：烘干水稻的温度一般为38-40度。采用38-40度的热风温度烘干水稻，一般可以保证水稻烘后的品质，减少爆腰率（采用较低的热风温度，其爆腰率增值小于2%）。水稻在干燥过程中的爆腰率，不仅和热风温度有关，还和热风湿含量和水稻的初水分有关。
