1、新鲜的牛大力一般呈圆柱状，或由数个纺锤状体连成一串，颜色为浅黄色，表面稍粗糙且具有环纹。2、商品牛大力一般为长4-9厘米左右、宽度2-3厘米左右、厚0.5-1厘米左右的块片，其横切面皮部呈近白色，内侧有一层不明显的棕色环纹，中间部分略疏松。3、块片具有轻微的气味，味道微甜，品质好的块片具有色白、片大、粉质等特点。
一、牛大力长什么样子
1、采挖出来的牛大力呈圆柱状，或由数个纺锤状体连成一串，颜色为浅黄色、土黄色，表面有环纹，稍粗糙。
2、商品牛大力一般被切成块片，其长度为4-9厘米左右，宽度为2-3厘米左右，厚度为0.5-1厘米左右，横切面皮部呈近白色，内侧有一层不明显的棕色环纹，中间部分近白色，粉质，略疏松。
3、嫩根质脆且易断，块根老化后近木质，较坚韧。块片具有轻微的气味，味道微甜，市场上的商品牛大力以色白、片大、粉质、味甜者为宜。
4、牛大力在我国主要分布于广东、广西、湖南、云南、贵州、福建、海南等省份，且通常生长在海拔不超过1500米的旷野、灌丛及稀疏林下，生长状态多为野生，近年开始被人工栽培。
二、牛大力是什么
1、牛大力的学名叫“美丽崖豆藤”，它是一种属于豆科、崖豆藤属、牛大力种的木质藤本植物，其块根富含生物碱以及三萜类、香豆素类、多糖类、黄酮类、木质素类物质，具有较高的药用价值。
2、牛大力别称山莲藕、血藤、大力薯、牛大力藤、甜牛大力，其根茎适合食用，里面富含淀粉、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维，还含有钙、磷、锌、铁、镁等多种微量元素，营养价值较高。
3、牛大力的种子可以用来榨油，其油脂由多种脂肪酸组成，比如油酸、亚油酸、亚麻酸、花生-烯酸等，其中不饱和脂肪酸的占比为78%左右，饱和脂肪酸的占比为19%左右。
