荠菜，十字花科植物，又名地菜，是人们最喜欢的一种野菜。我国自古就有采集荠菜食用的习惯，据说公元前300年就有食用荠菜的记载，历史够悠久的。目前我国各大城市均有引种栽培，但是我觉得还是野外自己挖的好吃，年后以及在我们基地的大棚里挖里两遍了，包饺子吃了，味道还不是特别浓，先解馋再说。
荠菜的作用
我认为荠菜最大的作用就是可以吃，而且很好吃，不管是清炒、炒肉、包饺子、包包子都好吃。
荠菜的药效
荠菜具有很高的药用价值，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热等症。另外荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够增强人体免疫功能。
三月三煮鸡蛋
南方地区农历三月三都会才一把开花的荠菜，老人讲三月三，荠菜赛灵丹，煮上鸡蛋，一人吃一个，一年不生病。
荠菜的吃法
荠菜可以炒食、包饺子、包包子等等，我们老家会把荠菜带根挖出来，洗净后，拌入面粉或者玉米面，撒入盐，然后上锅蒸，我尤其喜欢吃荠菜的根，甜甜的，很好吃。
我现在在江苏，这边吃荠菜不吃根，会把根剪的干干净净，然后炒食或者包饺子，是在是一大浪费，该了家人好几年了，至今连我都吃不成根了。
