烂麦头，红麦头是小麦赤霉病的主要症状。
从幼苗到抽穗都可受害，主要引起苗枯、茎基腐、秆腐和穗腐，其中为害最严重的是穗腐。
小麦赤霉病症状又称麦穗枯、烂麦头、红麦头。主要引起苗枯、穗腐、茎基腐、秆腐，从幼苗到抽穗都可受害。其中影响最严重的是穗腐。
赤霉病主要为害穗部，但在小麦生长各个阶段都能受害，苗期侵染引起苗腐，中后期侵染引起杆腐和穗腐，尤以穗腐危害最大。一般扬花期侵染，灌浆期显症，成熟期成灾。赤霉病侵染初期在小穗和颖片上出现水渍状褐斑，后逐渐扩展到整个小穗，病小穗随即枯黄，发病后期在小穗。
