（1）看：好黑木耳朵面大、朵叶净、朵面光滑油润，呈黑色，背面呈灰色，有光泽。
（2）摸：质量好的黑木耳，摸上去比较干燥，无颗粒感，分量较轻，掺假黑木耳摸上去潮湿，有颗粒感。
（3）尝：好的黑木耳清香无怪味，掺假的有苦涩味，如有盐味则是用盐水泡过的，有糖味，则是用糖浸泡过的。
此外，掺假黑木耳发泡的会沉到水底，并且发泡后粘手。
