土壤酸碱度（pH）以6.1～7.7最适宜甘蔗种植。甘蔗要获得高产、稳产，土壤条件必须深、松、细、平、肥。土壤深厚、松细可使甘蔗根系伸展，甘蔗大部分根系集中在表土深15～40厘米之间，改善这部分土壤的理化性状，可增加对甘蔗生长所需的水、肥供应能力。
甘蔗主要适宜在土质疏松肥沃，排灌水方便偏酸性土壤种植。
甘蔗适合在松软肥沃的土地中种植。
甘蔗对土壤的适应性比较广，以粘壤土、黄壤土、沙壤土较好。
