一般情况下都是在秋后收获比较好。
种植胡萝卜，一般在冬至前后收获。
胡萝卜一般在2月份春播，5-7月份成熟收获；7月份进行秋播，成熟收获的时间为11-12月份。不同地区播种时间不同，成熟收获的时间也有所差异，如广东、福建地区在8-10月份播种，于冬季成熟收获；长江中下游地区于8月上旬播种，于11月底成熟收获；华北地区在7月上、中旬播种，于11月份成熟收获。
种植3个月左右，当肉质根充分膨大后即可收获。当肉质根附近的土壤出现裂纹，心叶呈黄绿色而外围的叶子开始枯黄时，说明肉质根充分膨大了。采收前浇透水，等土壤变软时将胡萝卜拔出或用竹片等工具小心地将胡萝卜挖出。
一般在2月份采取套种的方式种植。
胡萝卜收获的季节在秋末初冬。
种植胡萝卜一般在每年8月份收获。
本地胡萝卜一般在7月份种植，11月份成熟收获。
种植胡萝卜应该在十月份进行收获。
种植胡萝卜一般都在立冬前收获。
