大蒜的播种时间很关键，播种早了，冬前幼苗旺长，消耗养分过多，不耐冻。有的农户每年播种都比较早，但也没有增产，反而地温高，地蛆危害比较严重。而播种晚了，幼苗生长慢，根系少，抗寒能力低。各地区的气候不同，在播种时，要看当地的温度情况，月平均温度在22~25℃时，适合种蒜萌发，和叶片的生长。一般在九月中下旬到十月份陆陆续续开始播种，覆膜种植的大蒜要再晚一周。
温度高或者低都不利于大蒜的生长发育。
