土鸡蛋富含蛋白质、核黄素和磷、铁等物质，还含有一定的卵磷脂、碳酸钙以及维生素。经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智、增强免疫、强身健体的作用，同时可以促进骨骼的发育。
含有丰富的蛋白质，并且鸡蛋的蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸，并且氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近。因此，全鸡蛋的蛋白质几乎能够被人体完全吸收利用，是非常理想的优质蛋白质；
