选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。
红薯应先挑选没有外伤的，放在低温无光通风的地方保存不易烂。
红薯怕冷不怕热，应该将红薯储存在温度较高处。
红薯很怕冷，当温度低又容易受冻，形成硬心，最好把温度控制在十五度左右。
