大白菜含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利水消肿、利尿通便、清热解毒等作用。
白菜里的一些微量元素都是比较丰富的，比如说大白菜中含有的一些稀以及铬等微量元素是比较丰富的大白菜，还是具有丰富的维生素糖类以及蛋白质粗纤维，还有一定的钙磷铁锌，钼，都是比较常见的。
