白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。
火龙果可以分为两种，白肉和红肉。
火龙果按果外表颜色分为红龙果，黄龙果。按果肉颜色分为红龙红肉，红龙白肉，黄龙白肉。其中黄龙白肉，品质最好。
