香蕉保存在8至23摄氏度之间最合适，高温容易过熟变色，而温度过低，易发生冻伤现象，因此天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包奸保存。
香蕉保存在8-15度之间能多保存几天。
有条件的可以放在气调库内保存。
