洋葱鳞茎膨大结束，如遇连续干旱，突然降雨或灌水，细胞组织吸水膨胀产生外力而出现开裂。因此洋葱成熟时要及时采收，采收前禁止灌水，雨后及时排水。
变形球，即指生长后期出现的不规则形的葱球。栽植过深，地温偏低，到后期不“倒苗”又出现“返青”的植株，多容易产生变形球。因此定植不宜过深，不倒的苗可人工“倒苗”抑制其生长。
