生产标准不一，有机大米必经过有机认证，不施用化肥和化学农药。
有机米与普通大米的最大区别，在于天然无污染。有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备，就可以达到完全香、Q、黏和无怪味的高品质效果。
有机大米都是用有机肥料生长的。比普通大米好。
研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低，因此有机大米比普通大米营养更丰富。
有机大米是有标准的，没有使用农药，无重金属，农药残留，生产用水水质和环境要达标。
有机大米使用的是天然有机的，栽种方式必须是种植改良场推荐的，在栽培过程中不能使用化学肥料，肥料一定要是有机肥，土地也得有严格要求，产品经过有机食品检测合格的产品。
有机大米在生产过程中绝对禁止使用农药、化肥技术、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术，并且无污染，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。
