收获大蒜一般是在5月中下旬到6月份之间差不多在收获蒜苔后25天就能采收大蒜了。
当外面数层叶鞘失水变薄，采收后会自行脱落，这时里面3-4层叶鞘较厚，紧包蒜头，蒜头品种较好，;如果采收过晚，叶鞘都变薄干枯，收获时易裂头散。在大蒜主产区山东、江苏，大蒜头一般在5月份采收。广东各地3月份采收蒜头。
本地种植的大蒜一般在3-4月份收获。
大蒜的收获季节是在每年春季的5月下旬至6月上旬。
本地区一般在三月份开始采收大蒜。
