红皮花生和一般花生营养价值差异不大，但吃红皮花生最好别剥皮，因为这层红皮里特有的花生红衣多酚具有止血、凝血作用，对改善贫血具有一定效果。
红皮花生与白皮花生的区别在于，红皮花生能滋养血液和胃，增加血小板含量，改善血小板质量，增强毛细血管收缩功能，促进骨髓造血功能。指南：红皮花生可以用来煮粥或生吃有良好的养胃和补血作用，白皮花生更适合油炸或油炸食品。通常没有太大的差别，红皮有一定的补血功效，白花生可以炸出更多的油。
