目前山东主产区生姜正值产新，有些姜农已经将生姜入窖了，准备生姜圆头后售卖。近期有姜农咨询我们：什么是生姜圆头？生姜圆头应该注意啥？今天小编来给大家一一解答。
一、刚收获的生姜为什么要进行贮藏？
刚收获的鲜姜因为去茎秆、去根造成生姜伤口多，呼吸旺盛但不具备完好的保护组织，如果不注意贮藏，易造成失水表皮皱褶，影响商品品质，且不方便运输。
生姜收获十天以后，表皮细胞开始沉淀、木栓化。一个月后，皮层细胞完全木栓化，形成有几层细胞组成，类似周皮的拟木栓形成层。此时根茎各姜球顶端伤口愈合，球顶变得圆而光滑，姜农称这为圆头。圆头后的姜已形成保护层，组织紧密运输就更方便了。
二、大姜圆头期注意事项
1、及时通风
如果不通风，造成缺氧，生姜会产生厌氧呼吸，产生酒精，姜块会腐烂。
而且，生姜在圆头期会产生大量的热，如果不能及时把热量排出去，姜块也会因为高温而腐烂。
2、温度管理
生姜贮藏期最适宜的温度是12–15℃，但在贮藏前期，也就是圆头前期，姜窖温度允许达到25–30℃。这是因为生姜在收挖过程中形成了很多伤口，在贮藏前期有一个伤口自愈的生理过程，在此过程中，大姜会释放出热量，导致姜窖温度过高。
30–40天后，生姜伤口愈合，窖内温度逐渐下降到15℃，姜颜色由白变黄，香味浓郁，生姜后熟阶段完成。自此以后，温度可长期维持在12–15℃，在寒冷的冬季发现温度降至12℃以下时，可适时封闭窖口并增加覆盖物。
3、湿度管理
生姜适宜贮藏湿度在95%左右。湿度过低，大姜易失水而萎缩，过高时易引起姜瘟，腐烂。
三、生姜圆头期易发生哪些病害？
1、冻害
生姜贮藏期温度如果低于10℃姜块易受冻，受了冻害的姜块迅速皱缩并从表皮向外渗水。尤其在升温后很快腐烂。防止生姜受冻可通过关闭通风口来停止通风降温，并加盖保温材料来提高贮藏场所的环境温度。
2、真菌性病害
生姜贮藏期主要真菌性病害是：生姜腐霉病。主要原因有两个：1，前期姜窖消毒没做好。2，姜窖内有积水，湿度大。
四、如何预防？
1、贮藏前，剔除病姜。
2、做好姜窖的消毒工作，可使用30ml菌灭立康+10g恶霉灵兑30斤水均匀喷在姜窖墙壁及面预防生姜腐霉病。
3、细菌性病害
要说姜农最害怕的姜窖病害，还是除姜瘟莫属。姜瘟常常造成生姜贮藏期间的烂窖现象。
圆头期注意防治姜瘟
1，贮藏前的剔选姜块，剔除病姜。
2、保持姜窖的低温环境，姜窖温度在16℃以下时，病菌发展受到抑制。20℃左右最活跃。
3、控制好湿度。姜窖不得有积水。
