山药为耐旱作物，喜旱不喜涝，雨水过大容易造成塌沟、发生死棵、病害泛滥等现象，使山药块茎生长受影响，变弯曲畸形。一般不需要浇水，但为求高产，在干旱年份，也要适当浇水。山药有50%～70%左右出苗后可以浇第一水，浇水量要小，俗称“浇浅水＂，第二水宁早勿晚，不要等头水见干即浇。以后大约半月浇水一次。当山药茎蔓长到1米左右时浇一次水。此次浇水不宜过早，否则会延缓根系生长。水量宜小，不宜大水漫灌。在7～10天后浇一次水，水量可大些。以后浇水以保持土壤见干见湿为宜。当主蔓长到架顶，植株底部开始产生侧枝时，要保持土壤湿润。
山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到雨过田干，田间无积水。同时浇水过多也容易引起锈病，使早期落叶，影响根的产量。
