因为香蕉低温会变成暗灰色，果肉也会变得僵硬。
热带水果大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。如果放到冰箱里，果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就是说明水果被冻伤了。冻伤的水果营养成分遭到破坏，很容易变质。再放几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。
香蕉属于热带水果，在室温下保存即可。香蕉的正常存放温度在12℃以上，如果放进冰箱内，易被冻坏。放一天时间就会变黑，且质变软烂。如果放置的时候稍长甚至会出现斑块或腐烂，导致香蕉整体变质。
香蕉不耐低温，放到冰箱会腐烂变质。
香蕉不要放在冰箱里，冰箱里温度过低容易发生冻伤的现象，香蕉保存在8-23度之间最为合适。
