在9月初到10月初播种，最晚不能超过10月中旬。播种后浇水。
大蒜喜欢生长在冷凉的气候中，对于地上的茎部和叶片来说，生长最适宜的温度在12-16摄氏度左右。不同地域因为气候环境不同，所以种植的时间也是不一样的，对于南方地区来说，种植最佳的时间是在秋季的9-10月份左右，到了冬天的时候也不至于被冻死。对于偏向北方的地区来说，如果选在秋季种植的话，冬季可能会被冻伤，所以最好选择春季播种，时间可具体在2-4月份左右。播种的时间太早或者太晚都不适合，如果播种的时间过早，越冬的能力也会降低，可能会受到冻害，播种时间太晚的话，会导致产量变低，品质变差。
