果实采收应该在上午进行，植株伤口容易愈合，果实水份饱满。
采摘期番茄果实在成熟过程中可分为5个时期：1.青熟期,果实基本停止生长,果顶发白,尚未着色停止生长,果顶发白,尚未着色。2.转色期,果顶部由绿色转为淡黄色或粉红色。3.半熟期,果实表面约有50%着色。4.坚熟期，整果着色,肉质较硬。5.完熟期,肉质变软。番茄果实成熟的迟和早以及采收的日期,会因栽培的季节、目的、运输的距离而异。
根据西红柿的着色程度，采摘一般选择在下午进行！
采摘西红柿应该在下午进行。
