山药采挖时,要保护山药块茎的完整性。块茎运回后,应及时加工。先洗净块茎,泡在水中,用竹片或玻璃片刮去外皮,压干水分;再把山药平放在光滑的桌上搓圆,然后晒干。
先洗净块茎,泡在水中,用竹片或玻璃片刮去外皮,压干水份,再把山药平放在光滑的桌上搓圆,晒干。
冼净切块水泡后再晒干,这样有利于贮存,食用时可以磨成粉,老人小孩皆适宜。