主要分两大类，食用和观赏。向日葵种子叫葵花籽，含油量很高，为半干性油，味香可口，供食用。花穗、种子皮壳及茎秆可作饲料及工业原料，如制人造丝及纸浆等，花穗也供药用。
向日葵主要分观赏和食用两大类。
向日葵分种类：一、观赏型品种有：1、大笑、2、太阳斑、3、玩具熊、4、音乐盒、5、太阳、6、光辉、7、华丽、8、月光、9、莫内、10、香吉士、11、情人节、12、可可；二、混合型品种：1、巨无霸；三：实用型品种：1、晋葵9号、2、龙食葵2号、3、辽喧杂1号、4、567DW、5、645、6、765C、7、665、8、金星1号。
