种植辣椒基本上一年四季都能进行，不过春天种植比较好，如果是用种子进行种植的话，可以在1-2月份进行，定植的时间是在3-4月份。一般，家庭种植辣椒都是购买幼苗，所以种植不要太早，当温度开始回升后才能种植。南方地区种植可以相对早一些，因为气温会早一些，温度在20-25度的时候最利于辣椒生长。
辣椒一般在2月份进行播种，如采用育苗移栽可以提前育苗。
