因其营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，香菇享有“菇中之王”、“食用菌皇后”、“蔬菜之冠”的美称。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、zhi冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
香菇含有铁、钙、镁等人体必需的多种微量元素及糖类、植物油、优质蛋白，故在民间有“植物肉”的美称。
