小麦霜冻是指小麦生长季节里气温降到0℃或0℃以下而使小麦受害的一种农业气象灾害。霜是当地面或近地面空气温度下降到0℃以下时，近地层空气中的水汽就在地面和地面物体表面直接凝华成白色的像冰屑一样的晶体，这种结晶物就叫做霜。霜本身对小麦并无直接影响，但结霜时的低温却会引起农作物冻害。
小麦上出现霜不一定造成小麦受害，霜冻有可能会引起小麦受害。
