木耳在生长过程从8至28度都会生长，最适宜15至20度。
黑木耳为中温型菌类，其菌丝生长温度范围为5~35℃，适宜温度为25-28℃。温度低于8℃时，菌丝生长受到抑制;高于36℃菌丝停止生长。但在段木中的菌丝对高低温忍耐力增强。子实体在15一32℃时都能形成和生长，最适温度为20--28C。低于15℃，子实体不易形成，已形成的子实体生长受到抑制。超过35℃时，子实体生长缓慢或开始自溶。
黑木耳为中温型菌类,其菌丝生长温度范围为5~35℃,适宜温度为25-28℃。温度低于8℃时,菌丝生长受到抑制;高于36℃菌丝停止生长。但在段木中的菌丝对高低温忍耐力增强。子实体在15一32℃时都能形成和生长,最适温度为20--28C。低于15℃,子实体不易形成,已形成的子实体生长。
木耳菌丝生长温度为24℃左右，子实体23℃左右。
黑木耳生长温度应保持在23度左右，菌丝生长的最佳温度在23度至28度之间。
黑木耳生长期最适宜的温度是10-25℃左右。
木耳生长的温度最好是在15℃_27℃。
木耳适宜生长温度为24度左右。
