玻璃饺子是山西的特色美食。
玻璃饺子又叫水晶饺子，因为它的表皮呈透明或半透明状态而得名，馅料是由土豆、羊肉、胡萝卜等材料制成。
玻璃饺子蘸醋和蒜米吃，具有口感弹牙，耐嚼的特点，一般在过年过节、请人待客时所用。
一、玻璃饺子是哪里的特色
1、玻璃饺子是山西的特色美食，由于其皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为玻璃饺子。
2、玻璃饺子是用土豆蒸6分熟捣粘然后加入土豆粉，赶成皮，加入羊肉胡萝卜或者猪肉白菜的馅，上笼屉蒸而成的饺子。
3、蘸醋和蒜米吃，口感弹牙，耐嚼，甚是美味。
二、玻璃饺子是什么东西
1、玻璃饺子，亦称水晶饺子，是过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。
2、其原料有特产山药（土豆），土豆粉面，饺馅。做出来的饺子皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。
三、玻璃饺子的制作方式
1、土豆煮熟，去皮，压成泥状。
2、加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例非常重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看怎么。
3、揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。
4、擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子，蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。
5、蒸好后装盘。蒸的时候饺子间隔放的不要太近，避免蒸好后会粘在一起。
