大白菜根据种植时间可分为春白菜、夏白菜、秋白菜。
春白菜：一般在3月下旬至4月上旬直播。
夏白菜：一般在5月中旬至7月上旬排开播种。
秋白菜：一般在立秋前后3-5天左右播种，具体需根据天气及品种进行调整。
一、大白菜的种植时间
1、春白菜
春白菜是指春季播种的白菜，属短光照性较弱的早熟或中早熟类型农作物，我国各地均有栽培，通常适合在3月下旬至4月上旬直播。
2、夏白菜
夏白菜是介于夏、秋之间上市的大白菜，此时正值蔬菜供应淡季，经济效益可观，一般于5月中旬至7月上旬进行排开播种。
3、秋白菜
（1）通常情况下，秋白菜种植时间在立秋前后3—5天播种，但根据实际天气的情况秋白菜种植时间可以适当推迟或者提前，另外，抗病、生长期长的晚熟品种可以适当早播，生长期限短的中熟品种可适当晚播几天。
（2）抗病、生长期长的晚熟品种可以适当早播，生长期限短的中熟品种可适当晚播几天。根据近几年生产情况看，前期高温对幼苗生长不利，收获期提前对贮存不利。
（3）如果选择的不是生长期长的品种，可在立秋后晚几天种植，结合高垄栽培，可以明显减轻病害。
二、大白菜的种植方法
1、选择优良品种
大白菜品种非常多，可分为直筒型、原头型、卵圆型三个基本生态类型，但因为生长季节的原因，在选择上必须选用抗病、耐寒、高产且耐贮藏的中晚熟品种。
2、播种时间
通常情况下，在立秋前后3—5天播种为宜，高温年份可推迟到8月中旬。抗病、生长期长的晚熟品种可以适当早播，生长期限短的中熟品种可适当晚播几天。
3、播前准备
（1）大白菜不可连作，也不能与其它十字花科蔬菜轮作，这是预防病虫害的重要措施之一。
（2）开出5-10厘米深的沟，先顺沟浇水，水渗透后，将种子均匀撒在沟内，并撒盖0.8—1厘米厚的细土，每亩用种量0.5千克左右，直播大白菜待幼芽出土后，采取勤浇小水，保持地面湿润而降低地表温度的措施。
（3）在无雨的情况下，通常于播种当日或次日浇水1遍，务求将垄面湿透，播种第三日浇第二遍水促使大部分幼芽出土。
4、苗期管理
（1）指从幼芽出土到团棵期的管理。这时应及时间苗，并在2—3片或4—5片真叶时，各间苗一次，并除去杂草、病苗和弱苗。
（2）6片真叶（团棵）时定苗，并及时中耕，以免伤根伤叶。中耕宜浅不宜深。直播的一般于5—6片真叶时定植。
5、移栽定植
（1）苗龄通常在15—20天，幼苗有5—6片真叶时，为移栽的适期。移栽在下午进行，根据品种的特性确定适宜的密度，栽后立刻浇水。
（2）以后每天早晚各浇一次水，连续3—4天，以利缓苗保活。
6、追施肥料
（1）大白菜产量高，需肥量大，在施足底肥的基础上，不要及时追肥。追肥要根据不同的生长时期和苗情决定。
（2）幼苗期通常不追肥。若底肥不足，第一次可在3—4片真叶期，每亩施硫酸铵10公斤，撒施于幼苗两侧，并立刻浇水，称“提苗肥”。
（3）第二次在定苗或育苗移栽后，每亩施硫酸铵15—20公斤，于垄两侧开沟施入，称“发棵肥”。
（4）第三次在莲座期，每亩施硫酸铵25—30公斤，过磷酸钙10—15公斤，将肥料施入沟内或穴内，再稍加培土扶垄，然后浇水，称“大追肥”。
（5）第四次在结球中期，每亩施硫酸铵15—20公斤，可随水冲施，称“灌心肥”。
7、提供水分
（1）大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水，莲座末期可适当控水数天，到第三次追肥后再浇水。
（2）大白菜在进入结球期后，需水分多，因此，刚结束蹲苗就要浇一次透水，然后隔2-3天再接着浇第二次水。这一次非常重要，这时如土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，影响结球。
（3）以后，通常5-6天浇一次水，使土壤保持湿润。
8、捆叶和收获
（1）大白菜生长后期，天气多变，气温日渐下降，为防霜冻，要及时捆扎。
（2）一般在收获前10-15天，停止浇水，将莲座叶扶起，抱住叶球，然后用浸透的甘薯秧或谷草将叶捆住，使包心更紧实并继续生长。
（3）小雪前2-3天，应及时收获，并在田间晾晒，待外叶萎蔫，即可贮藏。
