回答：水产有机酸是使用频率最高的一类解毒剂，有机酸主要包含醋酸、柠檬酸等。醋酸虽然有一定的解毒效果，但是也会对虾蟹壳有一定的软化作用，而果酸不会有软化作用，水产有机酸的解毒能力大小取决于有机酸含量的多寡，解毒机理主要是通过羧基-COOH或-COOR的螯合和络合作用，从而达到解毒的目的。
一、水产有机酸解毒原理
1、水产有机酸的解毒能力的大小是取决于有机酸体内的多寡，解毒原理主要是通过羧基-COOH或-COR的螯合和络合作用而形成，水产有机酸可以有效的降低环境中重金属离子的浓度，达到解毒的目的。
2、一般多元的有机酸含碳量比较大，水产有机酸的分子量越大，刺激性越小，有机酸的碳属于小分子有机碳，藻类可以利用，有助于解毒后的肥水。
3、有机酸可以和重金属发生络合反应，可以很好的阻碍重金属进入细胞内和酶产生反应，消解毒性。
二、作用是什么
1、水产有机酸具有一定的解毒作用，可以用作氨氮高、重金属超标导致中毒的解毒。
2、水体中氨氮含量变高时，会抑制鱼类把氨氮排出体外，鱼血液中氨氮的浓度增加。氨是毒性比较大、通透性高的化合物，浓度很低的时候会有危害，如果血液中氨的浓度超过1%，鱼类就会发生死亡。
3、当环境出现不好的反应时，藻类会引起中毒，或者生长不良，使用有机酸后，能快速解毒，保护藻类。
