回答：桶子鸡是开封名菜。先选一只肉厚油多的下蛋母土鸡，洗净去毛去内脏，用绳子把腿绑住，锅中加入清水烧开，放入母鸡，下入香料包（八角、小茴香、白蔻、白芷、香砂、肉蔻、桂皮、沙姜、花椒、当归）、料酒、盐、大葱、老姜，煮沸之后浸泡2-2.5小时，吃时可以切成片。
