脆鲩鱼为淡水鱼。它本质上是通过特殊的喂养方式生产出的具有特殊生物特性（如肉不易煮烂）的普通草鱼，因此依然为淡水鱼。这种喂养方式主要利用水库的矿泉水，并喂精饲料，然后运用活水密集养殖法养育而成。相比普通草鱼，脆鲩鱼基本没有小刺，吃起来不仅脆嫩爽口，非常有嚼劲，而且肉味清香可口，可生炒、切片炒、蒸（不要整条蒸）、炖、火锅等。
一、脆鲩鱼是海鱼还是淡水鱼
1、脆鲩鱼为淡水鱼。它并非是新的物种，在生物学意义上仍然属于草鱼，只是通过特殊的喂养方式生产出的具有特殊生物特性（如肉不易煮烂）的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变，具有肉质结实、脆口、爽滑等特点。
2、脆鲩鱼，一般称为脆肉鲩，因其肉质结实、清爽、脆口而得名。脆肉鲩原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，主要利用水库的矿泉水，并喂精饲料，然后运用活水密集养殖法养育而成。
二、脆鲩鱼有刺吗
1、脆鲩鱼（脆肉鲩）基本没有小刺。它的生存环境和饮食习惯造就了脆肉鲩没有小刺的情况，因此具有很好的口感，不仅脆嫩爽口，而且肉味清香可口，吃起来非常有嚼劲。烹调方式多样，生炒、切片炒、蒸（不要整条蒸）、炖、火锅都各具风味。
2、脆肉鲩养殖的特别之处在于其清新的水质和喂养的饲料，养殖户们将豆饼、糟糠改为投喂浸泡24小时的去壳蚕豆并持续喂养3个月，使其变为脆肉鲩。
