回答：待鲟鱼性腺发育以后在腹部划一道3cm小口，用挖卵器鉴定，有卵为雌鱼，没有则为雄鱼，此外还有血液鉴定法、超声波法等。挖卵器或者内窥镜会对鱼体造成伤害，容易引起感染，且鉴定时间必须在性腺发育以后才能进行。目前很多科研机构和养殖单位使用超声波法鉴定，比使用挖卵器的方法可以提早一两年鉴定，且不会伤害鱼体。
