1、白鲳鱼。白鲳鱼生长的非常慢，大概需要2年的时间才能长到0.5斤，因此目前市场上1斤重的白鲳鱼是非常少见的。它的身体非常光滑，体型像一个菱形，身体的长宽比小于1.5倍。白鲳鱼的泄殖孔在身体的中前部。白鲳鱼对体虚的人有补体益气的功效，但是不适合湿热体质的人群，不利于体质的改善。
2、银鲳鱼。银鲳鱼是一种观赏性鱼类，外表非常漂亮，而且养殖起来也非常轻易简便。但是它的价格比较贵，大概50元/斤，1斤多或以上的重量价格更贵，在80元/斤左右。在中秋节的时候，码头的银鲳鱼价格高达100元/斤。银鲳鱼身上几乎没有鱼刺，只有中间有一片骨头，它的肉质鲜美而且有弹性，蛋白质含量非常高，非常适合老人和小孩食用。山东半岛地区的人们都喜欢吃清蒸的，清蒸的鱼吃起来真是又鲜又嫩，非常适口。
如何去除鲳鱼的腥味
鲳鱼属于海鱼，因此味道很腥，对腥味敏感的人有可能会受不了这个味道。去除腥味的办法有4种，分别是：
1、可以用温茶水浸泡鲳鱼，淡淡的茶香味可以去除一些腥味，还能让鱼身上有茶香。
2、杀鱼的时候要将血水冲洗干净，对鱼体反复的清洗，然后在烹饪的时候加一些葱姜蒜等去除腥味的调料，这样也可以去除腥味。
3、将鱼剖开之后，把鱼肚子里的一层黑膜去掉，把黑膜清洗干净洗后放入清水中，加入一些胡椒粉和醋浸泡一会儿，可以有效的去除鱼腥味。
4、用25克食盐和2.5千克水兑成盐水，然后把活鱼泡在盐水中。盐水可以通过鱼鳃浸入血液中，大概1小时候后，土腥味即可去除。
