板栗发芽了可以吃，但是最好不要吃。发芽的栗子会产生黄曲霉素，不小心吃多了可能会导致中毒，还可能诱发致癌，对身体的伤害极大，即使在高温下也不能消除毒素。如果只吃少量，加上身体素质比较好的话，可能不会有任何不适反应，严重的可能会出现腹痛、恶心呕吐、腹泻等不适症状。
一、发芽的板栗可以吃吗
1、板栗发芽了可以吃，但是最好不要吃。发芽的栗子会产生黄曲霉素，这是一种不利于健康的有害物质，也是常见的毒素，不小心吃多了可能会导致中毒，还可能诱发致癌，对身体的伤害极大。
2、另外，即使削去发芽的部分也不能吃，即使在高温下也不能消除毒素，不要因为不舍得而吃。
二、吃了发芽的板栗会怎么样
1、如果只吃了少量的发芽的板栗，加上身体素质比较好的话，可能不会有任何不适反应，下次记住不食用发芽的板栗就好。
2、黄曲霉含有较强的毒素，食用后可能会引起肠胃不适，出现腹痛、恶心呕吐、腹泻等不适症状。
三、吃了发芽的板栗怎么办
1、多喝水
若是因为食用过多的发芽的板栗导致拉肚子，可以多喝点热水，可以有效缓解腹痛，适当加点盐，能够补充体内损失的电解质，多休息一点时间。
2、止泻
若是腹泻情况没有缓解时，建议可以食用些止泻的食物，可以多喝些胡萝卜汤、大蒜水，或者医生的指导下服用一些止泻、缓解呕吐的药物。
