食用麦穗鱼需要去内脏，但可以不必去除鱼鳃。
麦穗鱼是一种小型食用鱼类，肉质细嫩，最适合炸后食用，但个体较小且肌间小刺多。
除了炸后食用，也可以用青椒和干辣椒等爆炒，炒食前注意要将内脏清理干净。
一、食用麦穗鱼需要去内脏吗
1、麦穗鱼需要去内脏。
2、麦穗鱼是小型食用鱼类，肉质细嫩，味鲜肉美，缺点是个体小且肌间小刺多，最适合炸至金黄色后食用。
3、也可再加青椒、干辣椒等爆炒，处理麦穗鱼等小鱼时不必去除鱼鳃，但要去掉内脏，最简单的方式是用剪刀将肚子剪开，然后将内脏清理干净即可。
二、麦穗鱼是什么鱼种
1、麦穗鱼是常见的小型淡水鱼类，别称柳叶鱼、草生子、肉柱鱼等。
2、在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、麦穗鱼属鱼类的统称，全世界共有6种。
3、因喜食蚊子幼虫而被引入许多国家用以灭蚊，但缺乏天敌有成为外来入侵物种的隐患。
三、麦穗鱼的产地分布
1、麦穗鱼原产于中国、日本、韩国、朝鲜、蒙古、俄罗斯远东地区等地。
2、我国除西北高原地区外各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中均有分布。
3、现已广泛引种至欧洲、西亚、中亚、南亚、北美洲等地，在欧洲、北美洲等地因缺乏天敌已成为入侵物种。
