因为大雁蛋含有人体多种所需要的矿物质元素，并且还有多种氨基酸。所以越来越多的人们开始选择购买大雁蛋作为家里常备的绿色食品。大雁蛋的做法呢，其实也非常简单，而且做法的种类也非常多。接下来我就会大家介绍几种，既简单又好吃的做法。
大雁蛋怎么做好吃又简单
大雁蛋紫薯米粥
主料大雁蛋清2个、大米100g、紫薯200g、辅料水适量
做法：
1、煮锅加水，大米洗干净，入锅煮。紫薯去皮洗干净。切成滚刀块。大米煮至5分熟，紫薯入锅同煮。另起煮锅，煮熟大雁蛋。
2、去皮，取出蛋清，掰成小块。雁蛋清入锅同煮。食材都煮熟，关火闷3、4分钟。即可盛出享用。
大雁蛋家常做法大全
一、大雁蛋水沽茶
食材：面粉250克，大雁蛋三个，水325克，油10克，胡椒粉1克，盐8克
做法
1、水加面粉加入3克盐，再加10克油，搅拌成糊状，电饼铛中，抹油，倒入面糊，摊成有些糊斑的厚饼。正反面都要这样。将面饼取出后，切成长条，再切成小方片，也可以切成了菱形片。
2、锅中放油，油稍热，将大雁蛋打散在锅中，随着油热，不断的将大雁蛋打散加入水，煮至汤白，加入适量的盐，胡椒粉调味再将切好的面片倒入关火。
二、大雁蛋粉皮
材料：地瓜粉，大雁蛋，食用油，清水，菠菜，小银鱼，葱，高汤（排骨汤等）
做法
1、地瓜粉、大雁蛋、一点的油，加清水混合成糊状不粘锅（平底锅和炒锅都行），抹层簿油，热了之后将锅先撤离火装一勺面糊倒入锅中，然后旋转晃动锅子，让糊摊成一个圆饼一边转动一边放回煤气灶上，凝固后，翻面至熟即可。
2、同样办法一张张摊好，然后卷成卷，再切成小段备用就将高汤煮开，放入葱花和菠菜，还有小银鱼，调好味道。放入粉皮煮开就完成了。
三、大雁蛋布丁
材料：大雁鸡蛋1个，牛奶适量（可以用未来星儿童牛奶，这样比较甜），4勺糖。
做法：把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。大雁蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。把搅拌好的牛奶和大雁蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。
四、海味大雁蛋
材料：大雁蛋4只，虾米15克，干贝20克，菜油2茶匙，姜1片，碎葱花1/2茶匙，蒜片3片，白糖1捏，干红辣椒1条，蛋黄酱1/2茶匙。
做法：
1、虾米，干贝用温水泡30分钟，洗净，沥干水，剁成细末。将大雁蛋放汤锅里，加足量冷水，中偏小火煮20分钟，捞出，过冷水，剥去蛋壳。姜，葱，蒜剁成细末。干红辣椒剪成细段，去籽。炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油，加热至六成。放姜，葱，蒜末及辣椒炒30秒；加虾米末，干贝末炒5分钟。加白糖炒1分钟，铲入小碗里备用。
2、冷却的大雁蛋横刀一切两半，取出蛋黄，只将2只蛋黄放入小碗里，弃掉另2只蛋黄。用勺将蛋黄尽量压成细泥，然后加蛋黄酱调匀。加炒好的虾贝酱混匀。再用小勺将混合酱舀入蛋白的凹陷里，摆盘上桌。
五、大雁蛋调桂圆
材料：大雁蛋二只，桂圆15只，红糖50克。
做法：桂圆剥壳洗净放入锅内加水清煮，煮熟备用。大雁蛋去壳打散备用。桂圆汤继续煮开，加入红糖煮开。倒入蛋液，用筷子轻轻拌匀，蛋熟即可。
六、大雁蛋烙饼
材料：面粉1杯，大雁蛋三个，开水1/3杯，油2大匙，冷水1/5杯，葱花，盐适量。
做法：
1、开水冲入面粉，快速搅拌，烫熟加入冷水和油，揉成软硬适中的面团将面团放置约30分钟，将面团揉光滑，平均分成3份擀成大薄片，平底锅烧热后，将饼皮烙至透明，翻面再烙。
2、大雁蛋三个打散加入适量葱花和盐搅拌均匀锅中加入少量油烧热，倒入打散的蛋汁马上盖上烙熟的饼皮，小火烙一会儿至大雁蛋熟透，关火。借助铲子将大雁蛋饼翻面。
3、有大雁蛋的一面朝上用筷子夹起一边，慢慢卷过去全部卷好，稍微凉一下，用刀切成小段即可食用。
七、地皮菜炒大雁蛋
材料：地皮菜，大雁蛋，青椒，剁椒（可不放），盐。
做法：
1、地皮菜用清水反复清洗几次，捞起沥水备用。大雁蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，临时想着加了点剁椒，最后放盐调味后拌匀。
2、炒锅放油，烧热后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用铲翻翻。看大雁蛋全变成金黄色就差不多熟了，关火起锅就成。
大雁蛋的营养价值
1、高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健肉食。食用时，口感鲜美不寻常。大雁蛋甘温，可补中益气，所以在寒冷的季节里多食用一些，可以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，但蛋内含有一种碱性物质，吃多了对内脏有损坏，因而每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
2、大雁蛋还有去胎毒的功效，因为大雁蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，能促进宝宝发育，孕中期尤其是后期吃些大雁蛋是很有好处的，鉴于孕妇胃口差，所以建议吃咸大雁蛋或煮大雁蛋就豆浆一起吃，这样就不会觉得有多腥了。
吃大雁蛋的禁忌
1、大雁蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含最较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用。矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，都很容易被人体吸收利用。
2、但蛋内含有一种碱性物质，吃多了对内脏有损坏，因而每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
其实长期使用大雁蛋呢，有很多的功效。比如能强化筋骨，能够延缓衰老，起到软化血管的作用。有一句话不是这样说吗：食之三月，不知肉味。所以大雁蛋被誉为“世界绿色食品之王”也是情理之中。
