回答：生姜：根茎为肉质，形状扁圆，横走长向，多分枝，具有芳香和辛辣的气味。干姜：形状为不规则的厚片或丁块，表面为灰棕色或淡黄棕色，切面为黄白色，有明显的筋脉小点，显粉性，有特异香气。炮姜：形状为不规则的厚片或块状，表面鼓起，颜色为棕黄色，内部为深黄色，质地疏松，气味较香。
