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小麦按质地可分为什么

   来源：富路都    阅读: 1.2W 次
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小麦按质地可分为什么

回答：小麦按质地可分软质小麦和硬质小麦。软质小麦蛋白质含量较低，组织疏松，筋力较差；硬质小麦蛋白质含量较高，营养价值高，结构紧密，筋力较好，且出粉率较高，但出粉色较差。

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