回答：何首乌的表面是褐色，切开后里面的颜色是白色，质地比较柔软，可以保存5年不变质，多用于入药。制首乌表面和里面都是黑色的，质地比较坚硬，可以保存7-8年不变质，多用于食疗、保健品。何首乌是蓼科、蓼族、何首乌属的多年生缠绕藤本植物，制首乌是由何首乌制作出来的。
一、何首乌和制首乌的区别
1、颜色区别
何首乌和制首乌的颜色有很大的区别，制首乌表面和里面都是黑色的，而何首乌的表面是褐色，切开后里面的颜色是白色的。
2、坚硬度区别
制首乌是何首乌加工炼制而成的，它们之间形态并没有很大的区别，制首乌和何首乌的表面都凹凸不平，不过制首乌比较坚硬，何首乌就没有制首乌那么坚硬。
3、保存期区别
制首乌和何首乌的保存时间也有很大的区别，制首乌是由何首乌制作出来的，一般比较防虫、防潮，可以保存7-8年不变质；而何首乌用正确的保存方法，一般可保存5年不变质。
4、口味区别
泡制首乌与何首乌时，可以很明显的感觉到它们之间口味的不同，何首乌的味道比较微苦，而且还带有点甘涩，制首乌的口味会比何首乌的稍微重一些，同时还带有一种糊味，没有何首乌的口感好。
5、使用方法的区别
何首乌多用于入药，而制首乌多用于食疗和保健品。
二、何首乌的介绍
何首乌又称为紫乌藤、多花蓼、夜交藤等，是蓼科、蓼族、何首乌属的多年生缠绕藤本植物，块根肥厚，为长椭圆形，黑褐色，一般生于山谷灌丛、沟边石隙、山坡林下，产自陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南、贵州等地方，其块根可入药。
