回答：香椿可以冷冻保存，保存得当的话一般对人体无害。先将锅内水烧开，把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右；待香椿全部变绿，香气扑鼻后捞出，放入凉水中浸泡；将过完凉水的香椿充分沥干，装入密封袋或保鲜袋中；放在冰箱的冷冻室，可以保存两个月左右。
