辣椒在黄河以南，长江以北的大棚种植时间在2月上中旬播种。露地栽培在3月中下旬播种，4月上中旬移栽。
辣椒喜欢有温度的地方，春天和夏天种都可以。
露天种植一般在四月份左右。
辣椒最适生长时期是春植和秋植，春植播种期在1月下旬至2月上旬，定植期为3月中旬至4月上旬，采收期为5～7月，秋植的播种期在8月上旬，定植期为9月，采收期为10～12月。
